民谚谓：“一日吃三枣，一生不显老”，“五谷加红枣，胜过灵芝草”。说明大枣是祛病保健的美食良药。

　　大枣味甘性温，功能补脾和胃、养气生津、解毒。李杲曰：“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。”在具体使用时，温脾健胃用大枣，滋阴则用黑枣。

　　名医张仲景的《伤寒杂病论》中用大枣者计65方，通过不同配伍，医治多种疾病。如配生姜散风寒；凡气血虚弱而挟风邪者，几乎每方都用大枣。用大枣50克，大米90克，分别洗净，同入锅中加适量的水煮粥食，具有补血健脾的功能。现代多用于贫血、血小板减少、消化不良者，健康人常食之能使肤色红润，增强体质。

　　《本草纲目》载：枣有补中益气，滋补，润心肺，调五荣，缓阳血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药等作用。医学文献中还载有红枣治胃病方：用红枣14个，去核，加胡椒7粒，水煮，枣熟后去胡椒吃枣喝汤；治贫血：用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次。大枣富含维生素P，能健全人体的毛细血管，对防治高血压及心血管疾病有益。将红枣与淮小麦、甘草煎汤饮服，对血小板减少性紫癜、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。

　　在民间，不少肿瘤患者手术后、放疗或化疗后常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10个，生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。