三百千中医
杏林趣话


药食同源说苦瓜

张建超

  《本草纲目》中说,苦瓜可以“除邪热,解劳乏,清心明目”。下面介绍几款苦瓜食谱。

  1.苦瓜焖鸡翅 苦瓜250g,鸡翅膀1对,姜汁、黄、调料、植物油适量。先炒鸡翅膀,后入苦瓜、调料,熟后食肉饮汤。此款可作为糖尿病食疗。

  2.蚌肉苦瓜汤 苦瓜250g,蚌肉100g,共煮汤,加油盐调味,熟后喝汤、吃苦瓜和蚌肉。此款适用于轻型糖尿病患者。

  3.清炒苦瓜 新鲜苦瓜250g,花生油、姜丝、葱末、精盐、味精各适量。将适量的花生油烧热,加入适量姜丝、葱末略炸一下,随即投入苦瓜丝爆炒片刻,加精盐、味精略炒即成。此款的功效是清热明目,促进食欲,适用于糖尿病、高血压、动脉硬化、慢性胃炎的食疗。

  4.苦瓜瘦肉汤 苦瓜150克,瘦肉90克,油、盐酌量。先将苦瓜洗净去核,切成小块,瘦肉洗净切片。锅内放适量清水,先入苦瓜,用猛火煮滚,见苦瓜熟后,再放入肉片,以慢火煮片刻,加油盐调味即可。此汤有解毒祛风、滋阴明目之功,适用于春季感冒伤津、两目干涩、大便秘结等病症。
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