三百千中医
杏林趣话


蜂蜜泡蒜 养阴和胃

刘健

  眼下正是春光明媚、莺飞草长的春天。就在人们享受融融的春意时,一些病菌也会卷土重来。此时,人们习惯吃点大蒜来预防病菌入侵,可大蒜好吃,蒜臭难除。韩国人就喜欢把大蒜和蜂蜜搭配食用,来消除蒜臭,增强大蒜的功效。

  大蒜被誉为“天然抗生素”,不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎等有明显作用。吃大蒜很有讲究,将大蒜与蜂蜜泡过以后食用,有三大好处——

  消除蒜臭 生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,这是因为嚼碎蒜瓣后,蒜细胞中酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜将大蒜浸泡后,能够减轻原本强烈的蒜味。如果大蒜先在30%左右的盐水中浸泡后,再放到蜂蜜中浸泡效果更佳,这样既能去除蒜臭,还能消除大蒜的涩味,吃起来味道会更好。消除口中的蒜臭还有个简单有效的办法,就是吃完大蒜后嚼叶,然后再用浓水漱口。

  养阴和胃 大蒜属于辛辣刺激性的食物,会伤阴,刺激胃黏膜,吃过后还会引起嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用,所以,吃蜂蜜浸泡过的大蒜,能弥补大蒜伤阴的缺点,还能更好地保护胃黏膜。必须指出的是,大蒜虽有杀菌的作用,每天最多也只能吃2~3瓣,大量食用,会把胃吃坏。

  增加功效 蜂蜜中含有矿物质和糖分,这些成分能进一步提高大蒜的功效。大蒜和蜂蜜的营养成分结合在一起,能增强肝脏功能,缓解疲劳,提高食欲。

  蜂蜜大蒜制作 先把大蒜放在微波炉中加热1~2分钟,或者用开水烫5分钟左右,然后用当年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。食用时间不是很讲究,不过,最好在晚饭后,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。另外,肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右,因为过多吃蒜容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用大蒜
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