三百千 - 中国传统医学
杏林趣话


喝西红柿蛋汤 心梗概率减五成

胡业彬

  安徽合肥的赵老先生是个老冠心病患者,以前心脏病经常复发,不得不常去医院就诊。最近两年,老人已经很少再进医院的门了。说到其中的秘诀,就是经常喝西红柿蛋汤。

  其实不止赵老先生一人,我联系的很多冠心病患者都从中深受其益处。这些老病号能安然度夏,除了坚持积极治疗,注意生活禁忌以外,都喜欢喝西红柿蛋汤。

  炎炎夏季,人体出汗较多,体内水分缺乏,导致血液黏稠度升高,形成血栓的风险增加,易发生缺血性疾病。由于西红柿中含有丰富的西红柿红素,能预防冠心病的复发。一项研究显示,体内含高浓度西红柿红素的人比其他人发生心肌梗死的概率降低近50%。此外,西红柿红素能阻止低密度脂蛋白堵塞血管,西红柿中的抗血栓成分黄酮素,还能够阻止血栓的形成。因此,建议冠心病患者多吃西红柿,这样可以降低旧病复发的危险。

  怎样吃西红柿才能吸收更多的西红柿红素呢?需要在西红柿的选择和烹饪上下些功夫。

  ▲在市场上买西红柿的时候,要选择新鲜的、红透了的西红柿,因为颜色越红的,西红柿红素含量越高。

  ▲皮上的西红柿红素含量更高,吃的时候要连皮一起吃,以摄入更多番茄红素。

  ▲由于西红柿红素是脂溶性的,必须经过油脂烹调才能自然释放出来,更有利于人体有效吸收。因此做汤时可以先把西红柿用油翻炒一下,再放入水,这样做成的西红柿蛋汤更容易被吸收。

  需要提醒的是,在炎热的夏天,有很多人愿意将西红柿凉拌后放冰箱冷藏后再吃。这样虽然口感好了,却增加了发病的危险。因为过冷进食会刺激血管收缩,令血压升高,同时加重心脏负担,对老年心脏病患者不利。

  另外,西红柿蛋汤最好要经常喝,特别是夏天,如果每天餐食中都有西红柿蛋汤,就能保持体内较高的西红柿红素水平。
本页访问量:4835 | 最后更新时间:2009-09-21 09:42:17