三百千中医
杏林趣话


天热适当吃酸喝辣

樊旭

  夏季是人体气血壮大的季节, 此时饮食宜选用辛、温食品,以使阳气壮大;可少量适当选具有酸味的食物,以增加食欲及补益肺气;口味宜清淡,忌食油腻、生冷及过热的食物。以上为夏季三月的饮食总原则。


  夏季饮食原则:温性食品补阳气

  主 食

  宜选用玉米、糯米、大米,有条件者可配煮赤小豆、刀豆及川椒面等。

  赤小豆 味甘、酸,性平入心、小肠经。可用其加工成细沙或煮粥。民间与红枣、桂圆熬粥用来补血。

  刀豆 味甘,性温,入肺、脾、肾经,有温补脾肾的作用。嫩时可煮食或制酱菜,老刀豆可入药,对呃逆的治疗有一定的疗效。

  川椒川椒6克,白面粉200克,食盐、豆豉各适量。将川椒研粉,与面粉拌匀,加食盐、清水,做面条,佐豆豉煮熟即成。 川椒面用于脾胃虚弱,久患冷气,心腹结痛,呕吐不能下食,是治疗脾胃虚寒常用方。方中以川椒为主,温中止痛、止呕;以面粉、豆豉为辅,补益脾胃,下气调中。合而调味温中。

  蔬 菜

  推荐白菜、荠菜、芥菜,有条件者可食用枣菇蒸鸡、黄花鱼、狗肉等。

  白菜 味甘,性平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经,养胃益人。

  荠菜 味甘,性凉。现代药理证明,荠菜具有兴奋神经,促进呼吸,降低血压和缩短动物凝血时间等作用。

  枣菇蒸鸡 净鸡肉150克,水发香菇20克,红枣20克,湿淀粉6克。将鸡肉切成条状,香菇切丝,大枣去核切成四瓣,放入碗内,加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料、鸡汤和湿淀粉,拌匀,上蒸笼蒸13分钟左右,淋上麻油即可食用。

  黄花鱼、狗肉 常规做法即可,可增加人体阳气,补益人体正气。

  果 品

  宜选用栗子、胡桃仁

  栗子 味甘,性温入脾、胃、肾经。《名医别录》中记载,栗子“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥。”但消化不好、腹胀、湿热较重的患者不宜多食。产妇、小儿及病人不宜多食。

  胡桃仁 味甘,性温,入肾、肺经。具有补肾固精、温肺定喘、润肠、排石的功效。胡桃仁质润并滋补,适于老年人体虚、病后所致的大便秘结、头晕耳鸣等。

  夏季防病原则:早晚服用杏仁

  夏季,骄阳侵袭人体,风热感冒是这一时期的好发病。常表现为鼻塞、黄涕、怕风、自汗,兼有头痛、疲劳,重者腹泻。

  夏天太阳升得早,清晨空气清新,应早起到室外参加活动,如慢跑、太极拳、保健功、广播操等,以利于人体阳气的升发壮大,预防外邪的侵袭。

  杏仁粥 此粥可补益肺气,坚持服用可防病健身,预防风热感冒。甜杏仁50克,大米240克。将甜杏仁研成泥,加到淘净的大米中,用武火煮沸,再改用文火煮烂,即可食用。
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